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식품가공의 이해

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요소가공기술	전체 가수가열건조결착공기분급과립화교반냄새제거냉각냉동농축담금덖음동결로스팅마쇄면뽑기반죽발골발효베이킹복원볶음분리분쇄분할선별성형세절세척수침숙성스팀아이스크림 제조압출연화열처리염지염처리요구르트 제조위조유념유화유화물 제조응고자기장자숙재성형재수화저장적용절단절임정제조리증기증미증숙지방제거첨가추출충진취반침전침지탈수탈지해동호화압출혼합효소휴지
개발소재	전체 건조식재료겔과자류기능성 향상기타 개발소재냉동식재료농축액다류떡류면류발효식재료부산물분말빵류소재의 안전성식품원료식품첨가제원료표준화유산균 가공제품유화형 소시지 음료전분절임식재료조미료주류치즈침지식재료특성파악 및 정보제공패티페이스트
최종제품형태	전체 가공두유가공치즈건면곡류가공품과자과채가공분류기타농가공품김치당시럽류두부떡류묵류분쇄가공육제품빵류생면서류가공품소시지식육함유가공품신선편의식품우유잼침출차탁주포장육혼합음료홍삼, 인삼음료
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